Una ensalada muy saludable y fresca, otra forma de consumir legumbres.
Ingredientes
- 100g de alubias cocidas
- 100g de garbanzos cocidos
- 6 tomates cherry
- 125g de quinoa
- 2 rábanos
- 100g de tofu
- 1 aguacate
- 2 mazorquitas de maíz
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
- Cortamos el aguacate, los rábanos y el tofu y lo ponemos todo en un bol. Añadimos las alubias y los garbanzos ya cocidos, el tomate y las mazorquitas de maíz.
- Hacemos la quinoa. Cuando esté cocida la añadimos al bol.
- Servimos con un buen aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
