Carpaccio de calabacín, queso y tomate
Un plato rico en sabor y textura y muy bajo en grasa ya que el 90% del calabacín es agua. Esta verdura es muy rica en fibra.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2oog de piñones
- 100g de queso rallado parmesano
- 100g de tomate seco
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Zumo de limón
- Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas muy, muy finas.
- Las colocamos como base en un plato. Añadimos los piñones y un buen chorro de zumo de limón.
- Metemos el plato en la nevera unos 2o minutos.
- Justo antes de ir a servirlo, añadimos el queso rallado parmesano, los tomates secos, un chorro de aceite de oliva y sal.
- Podemos añadir albahaca al gusto.
- Servimos.
